Forno vaporex
I forni combinati a vapore Vaporex, affiancano le diverse funzioni di cottura alla cottura a vapore, con 3 diverse modalità:
• vapore diffuso all’interno della muffola
• vapore concentrato all’interno di una teglia dietetica in pirex con coperchio
• vapore iniettato direttamente all’interno dell’alimento da cucinare.
Il vapore è atomizzato e secco: non crea condensa sulle pareti o sul vetro della porta, in quanto viene immesso solo quando la muffola ha raggiunto una temperatura interna di circa 140°C.Il vapore agisce mantenendo i cibi morbidi all’interno e croccanti e dorati all’esterno, il tutto in tempi più brevi e a temperature di esercizio più basse. Questo garantisce una cottura ottimale con risparmio energetico. La cottura a vapore ha una lunga tradizione ed è il metodo di cottura regolarmente usato nella ristorazione professionale, perché preserva le proprietà nutritive degli alimenti, conservandone le proteine, le vitamine ed i sali minerali. Permette di cucinare senza l’aggiunta di grassi e condimenti, favorendo un’alimentazione dietetica e leggera ed esaltando i sapori naturali dei cibi che non vengono annacquati o coperti da grassi di condimento.Grazie alle sue caratteristiche Vaporex è un forno completo sotto tutti gli aspetti e non necessita di altri forni di supporto.I forni Vaporex danno la possibilità di acquistare come optional il Set vapore, contenente teglia dietetica, sonda vapore e iniettori.
